تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به مجموعه ابزارها و دستگاه هایی گفته می شود که در رستوران ها، فست فودها ، کافی شاپ ها و… جهت طبخ و ارائه غذا مورد استفاده قرار می گیرد. این تجهیزات در انواع مختلف تولید می شوند و باید با توجه به نوع غذایی که سرو می شود، انتخاب و تهیه شوند. صاحبان تمامی رستوران ها و کلیه مراکزی که به ارائه خدمات در زمینه غذا اشتغال دارند، برای پخت غذاهای باکیفیت در حجم بالا باید از تجهیزات تخصصی و حرفه ای استفاده نمایند. تجهیزات صنعتی مورد استفاده در آشپزخانه ها به گونه ای طراحی و ساخته شده اند که پاسخگوی تعداد بالای سفارشات باشند.

شرکت ازن استریل به عنوان یکی از شرکت های تامین کننده و تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند تمامی تجهیزات مورد نیاز شما در آشپزخانه های صنعتی را تامین نماید. تیم حرفه ای ما در شرکت ازن استریل با داشتن تجربه و تخصص چندین ساله در این زمینه توانایی تولید و تامین کلیه تجهیزات رستوران شما را دارا می باشد. برای آشنایی هر چه بیشتر با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی، لطفا ما را تا انتهای مطلب همراهی نمایید.

تجههیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دلیل حجم بالای کار و نیاز به بازدهی بیشتر نسبت به آشپزخانه‌ های خانگی، تنوع و تخصص بیشتری دارند. این تجهیزات به صورت تخصصی توسط شرکت ازن استریل در ابعاد و اندازه های گوناگون تولید می شوند. اگر در انتخاب تجهیزات آشپزخانه خود نیاز به راهنمایی دارید، کافیست با کارشناسان ما تماس بگیرید. در ادامه به معرفی انواع مختلف این تجهیزات می پردازیم.

تجهیزات آماده ‌سازی صنعتی غذا

تجهیزات آماده ‌سازی صنعتی غذا شامل مجموعه‌ ای از ابزارهای تخصصی است که به منظور آماده‌ سازی مواد اولیه قبل از فرآیند پخت و پز به کار می ‌روند. این تجهیزات نقش مهمی در افزایش کارایی و تسریع در تهیه غذا دارند. در ادامه به بررسی برخی از مهم‌ ترین این تجهیزات در آشپزخانه‌ های صنعتی می ‌پردازیم.

مخلوط‌ کن و بلندر صنعتی

دستگاه‌ های مخلوط ‌کن و بلندر صنعتی با داشتن موتورهای قوی و امکان تنظیم سرعت، برای تهیه انواع سس‌ ها، دسرها، اسموتی ‌ها، نوشیدنی‌ ها و غذاهای متنوع کاربرد دارند. این تجهیزات به دلیل کارایی بالا و قابلیت مخلوط کردن سریع مواد غذایی، به یکی از اجزای ضروری آشپزخانه‌ های صنعتی تبدیل شده ‌اند.

چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت ‌های صنعتی به‌ ویژه در رستوران‌ ها و کبابی‌ ها بسیار مورد استفاده قرار می‌ گیرند. این دستگاه‌ ها می‌توانند گوشت را به‌ صورت یکنواخت و با سرعت بالا چرخ کرده و در کمترین زمان، گوشت چرخ‌ کرده مورد نیاز را فراهم کنند. این ابزارها به دلیل توانایی در چرخ کردن حجم بالای گوشت، انتخابی ایده ‌آل برای محیط‌ های پرمصرف هستند.

خرد کن صنعتی

خرد کن‌ های صنعتی دارای تیغه ‌های بسیار تیز و قدرتمندی هستند که به ‌سرعت انواع سبزیجات، میوه‌ ها و سایر مواد غذایی را خرد و برش می‌ دهند. این تجهیزات برای افزایش سرعت و دقت در آماده‌ سازی مواد غذایی کاربرد دارند و می ‌توانند حجم بالایی از مواد را در زمان کوتاه پردازش کنند.

دستگاه پوست‌ کن صنعتی

پوست‌ کردن دستی حجم زیادی از سیب‌ زمینی یا میوه ‌جات به زمان زیادی نیاز دارد. با استفاده از دستگاه پوست‌ کن صنعتی، این فرآیند به‌ صورت سریع، بهداشتی و در زمانی بسیار کمتر انجام می ‌شود. این دستگاه برای پوست‌ گیری انواع میوه ‌ها و سبزیجات در حجم بالا بسیار مفید و کارآمد است.

همزن صنعتی

همزن ‌های صنعتی برای مخلوط کردن مواد غلیظ و تهیه خمیر مورد استفاده قرار می ‌گیرند. این تجهیزات به ‌ویژه در شیرینی ‌پزی‌ ها و نانوایی ‌ها کاربرد زیادی دارند و می‌ توانند به‌ سرعت و با قدرت بالا خمیرهای سنگین و مواد غذایی را هم بزنند و مخلوط کنند.

تجهیزات پخت و پز صنعتی

این تجهیزات تنوع بالایی دارند و بسته به نوع آشپزخانه و غذاهایی که تهیه می‌ شوند، انتخاب می ‌شوند. در ادامه به معرفی برخی از این تجهیزات می ‌پردازیم.

اجاق‌های صنعتی

اجاق‌های صنعتی برای پخت انواع غذاها طراحی شده‌اند و شامل انواع گازی، برقی و ترکیبی می‌شوند. در میان این نوع اجاق‌ها، اجاق‌های گازی بیشترین کاربرد را دارند و به دلیل سرعت و کارایی بالا، گزینه‌ای محبوب در بسیاری از آشپزخانه‌ها هستند.

فرهای صنعتی

قرهای صنعتی در انواع مختلف ساخته می شوند که هر کدام کاربرد خاص خودشان را دارند.

فر کانوکشن : دارای فن‌ هایی برای چرخش هوا هستند که باعث می ‌شود گرما به صورت یکنواخت به غذا برسد و پخت سریع ‌تر و یکنواخت ‌تری داشته باشد. این نوع فر برای پخت کیک، شیرینی، مرغ و غذاهای متنوع دیگر نیز استفاده می ‌شود.

فر پیتزا : این فرها دارای دماهای بالا و طراحی خاص برای پخت سریع و باکیفیت پیتزا هستند. معمولاً به صورت طبقه ‌ای یا سنگی هستند. این فرها جزو ارکان اصلی هر فست فودی به شمار می روند.

فر بخار : برای پخت غذاهایی که نیاز به حفظ رطوبت دارند (مانند سبزیجات، برنج یا غذاهای بخارپز) استفاده می‌ شود. این فرها معمولاً قابلیت ترکیب بخار و حرارت خشک را نیز دارند.

فر ترکیبی : این دستگاه قابلیت استفاده همزمان از بخار و حرارت را دارد و برای پخت انواع مختلف غذاها مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و شیرینی‌ها کاربرد دارد.

گریل‌ها

گریل‌ها در انواع گازی، زغالی و برقی موجود هستند و برای کباب کردن گوشت، مرغ و سبزیجات به کار می‌روند. این تجهیزات به دلیل قابلیت پخت سریع و حفظ طعم اصلی مواد غذایی، مورد توجه بسیاری از آشپزها قرار دارند.

تابه‌های صنعتی

تابه‌های صنعتی در اندازه‌ها و جنس‌های مختلف طراحی شده‌اند و برای سرخ کردن، تفت دادن و پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این تابه‌ها به‌ویژه برای آماده‌سازی غذاهای سرخ‌کردنی و تفت‌داده‌شده مناسب هستند.

تجهیزات پخت نان

بسیاری از رستوران‌ها برای تهیه و ارائه نان تازه از تجهیزات خاص پخت نان استفاده می‌کنند. این تجهیزات شامل میکسرهای خمیر، دستگاه‌های تقسیم خمیر و فرهای پخت نان هستند که برای تهیه انواع نان و شیرینی کاربرد دارند و کیفیت بالایی را در پخت نان تضمین می‌کنند.

دیگ‌های سوپ و خورشت

این دیگ‌ها معمولاً دارای سیستم کنترل دما و همزن هستند و برای تهیه انواع سوپ و خورشت مورد استفاده قرار می‌گیرند. طراحی این دیگ‌ها به گونه‌ای است که امکان پخت یکنواخت و بهینه مواد غذایی را فراهم می‌کند.

تجهیزات برودتی صنعتی

تجهیزات برودتی صنعتی یکی از مهم‌ ترین اجزای آشپزخانه‌ های صنعتی هستند، زیرا نقش حیاتی در نگهداری و حفظ کیفیت مواد غذایی دارند. این تجهیزات با استفاده از فناوری ‌های خنک ‌کننده و سرمایشی، از فساد مواد غذایی جلوگیری کرده و به افزایش ماندگاری آنها کمک می‌ کنند. بسته به نیاز رستوران ‌ها و آشپزخانه‌ ها، این تجهیزات در انواع مختلف طراحی و عرضه می ‌شوند. در ادامه برخی از مهم ‌ترین تجهیزات برودتی صنعتی را معرفی می‌ کنیم.

یخچال‌ های صنعتی

یخچال ‌های صنعتی برای نگهداری مواد غذایی تازه مانند گوشت، سبزیجات، لبنیات و دیگر محصولات فاسد شدنی استفاده می ‌شوند. این یخچال ‌ها در انواع مختلفی مانند یخچال ‌های ایستاده، زیرکانتری و تاپینگ طراحی می ‌شوند، که هر کدام بسته به نوع نیاز و فضای موجود در آشپزخانه انتخاب می ‌شوند.

فریزرهای صنعتی

فریزرهای صنعتی برای نگهداری مواد منجمد مانند گوشت، سبزیجات منجمد، بستنی و سایر محصولاتی که نیاز به دمای پایین دارند، مورد استفاده قرار می ‌گیرند. این فریزرها نیز مانند یخچال ‌ها در مدل‌ های ایستاده، زیرکانتری و صندوقی موجودند و بر اساس حجم و نیاز آشپزخانه انتخاب می ‌شوند.

تاپینگ ‌های سرد

تاپینگ ‌های سرد به منظور نگهداری مواد غذایی آماده مانند سالاد، دسر، مواد اولیه ساندویچ و پیتزا طراحی شده ‌اند. این دستگاه‌ ها اغلب در خطوط سرو غذا قرار گرفته و به آشپزها امکان دسترسی سریع به مواد آماده برای تهیه غذا را می‌ دهند. تاپینگ‌ های سرد معمولا دارای محفظه ‌های جداگانه هستند که به حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی کمک می ‌کنند.

شیر سردکن صنعتی

شیر سردکن ‌ها به‌ طور خاص برای سرد نگه‌ داشتن شیر و نوشیدنی‌ های لبنی طراحی شده ‌اند. این دستگاه‌ ها در کافی ‌شاپ‌ ها و رستوران‌ هایی که روزانه از حجم بالای شیر استفاده می‌ کنند، کاربرد فراوانی دارند و کمک می ‌کنند تا شیر همیشه در دمای مناسب و آماده مصرف باشد.

یخ ‌ساز صنعتی

یخ‌ سازهای صنعتی برای تولید مقادیر زیادی یخ طراحی شده ‌اند و در رستوران ‌ها، هتل‌ ها و کافه‌ ها بسیار پرکاربرد هستند. این دستگاه‌ ها قادر به تولید یخ در اشکال مختلف مانند مکعبی، خردشده و پولکی هستند و برای خنک ‌کردن نوشیدنی ‌ها و نگهداری مواد غذایی حساس به دما مانند ماهی و غذاهای دریایی مورد استفاده قرار می‌ گیرند. شرکت ازن استریل انواع یخ‌ سازهای صنعتی با ابعاد و ظرفیت ‌های متنوع را با کیفیت بالا و قیمت مناسب تولید می ‌کند.

تجهیزات شستشو در آشپزخانه های صنعتی

تجهیزات شستشو در آشپزخانه ‌های صنعتی از اهمیت بالایی برخوردارند، زیرا به حفظ بهداشت و ایمنی غذا کمک می ‌کنند. این تجهیزات به گونه ‌ای طراحی شده‌ اند که بتوانند حجم بالای ظروف، ابزارها و تجهیزات را به سرعت و به صورت مؤثر تمیز کنند. در ادامه به بررسی برخی از مهم ‌ترین تجهیزات شستشو در آشپزخانه ‌های صنعتی می‌ پردازیم.

ظرفشویی صنعتی

این دستگاه‌ها برای شستشوی سریع و کارآمد ظروف، از جمله بشقاب‌ها، لیوان‌ها و کاسه‌ها طراحی شده‌اند. ظرفشویی‌های صنعتی معمولاً دارای چرخه‌های شستشوی مختلف، دماهای بالا و سیستم‌های خشک‌کن هستند که به تمیزی و بهداشت بهتر ظروف کمک می‌کنند.

دستگاه های شستشوی سبزیجات

این دستگاه‌ ها به ‌طور خاص برای شستشوی سبزیجات و میوه ‌ها طراحی شده‌ اند. ماشین‌ های شستشوی سبزیجات معمولا دارای سیستم‌ های آب‌ پاش و ویبره هستند که به از بین بردن خاک و آلودگی ‌ها کمک می ‌کنند و سبزیجات را به ‌صورت بهداشتی تمیز می ‌کنند.

دستگاه‌ های شستشوی دستی

این دستگاه‌ ها شامل سینک ‌ها و حوضچه‌ های شستشو هستند که برای شستشوی دستی ظروف و تجهیزات کوچکتر استفاده می ‌شوند. این تجهیزات معمولا در کنار دستگاه‌ های ظرفشویی قرار می‌ گیرند و به شستشوی دستی ظروفی که نیاز به توجه خاص دارند، کمک می‌ کنند.

اسکرابر صنعتی

برای شستشوی کف‌ و سطوح بزرگ استفاده می ‌شود. این دستگاه‌ ها آب و مواد شوینده را بر روی سطح پاشیده و سپس با برس‌ های مخصوص، سطح را تمیز می ‌کنند.

مزایای تجهیزات آشپزخانه صنعتی

استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی نسبت به روش‌های سنتی و دستی، انقلابی در صنعت غذا ایجاد کرده است. این تجهیزات با بهره‌ گیری از فناوری ‌های پیشرفته، به طور قابل توجهی کارایی و بهره ‌وری را در آشپزخانه‌ های صنعتی افزایش داده و همچنین به بهبود کیفیت غذاها کمک کرده ‌اند. به کارگیری تجهیزات صنعتی مزایای بسیاری دارد که در ادامه به برخی از مهم ‌ترین آن‌ ها اشاره می ‌کنیم.

افزایش سرعت و کارایی

تجهیزات صنعتی در مقایسه با روش‌ های سنتی، قادرند مواد غذایی را در مدت زمان کوتاه ‌تری فرآوری و آماده کنند. برخی از این دستگاه‌ ها چند کاره هستند و می ‌توانند چندین فعالیت را همزمان انجام دهند، که موجب صرفه ‌جویی قابل توجهی در زمان و انرژی می ‌شود. با این تجهیزات، سفارشات مشتریان سریع ‌تر آماده شده و زمان انتظار به حداقل می ‌رسد.

بهبود کیفیت غذاها

تجهیزات آشپزخانه صنعتی با تنظیم دقیق پارامترهایی مانند دما، زمان و فشار، کیفیت غذا را به صورت یکنواخت حفظ می ‌کنند. استفاده از دستگاه‌ هایی مانند بخارپزهای صنعتی به حفظ ارزش غذایی مواد اولیه کمک می ‌کند. همچنین، تجهیزات برودتی صنعتی به افزایش ماندگاری مواد غذایی و حفظ تازگی آن‌ ها کمک شایانی می‌ کنند.

افزایش بهداشت و ایمنی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی، با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب ساخته شده ‌اند و به راحتی قابلیت شستشو دارند، که این موضوع به کاهش خطر آلودگی و بیماری‌ های غذایی کمک می ‌کند. علاوه بر این، این تجهیزات معمولا دارای سیستم‌ های ایمنی هستند که از بروز حوادث جلوگیری می‌ کنند و سطح ایمنی محیط کار را بهبود می ‌بخشند.

کاهش هزینه‌ ها

با استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، بسیاری از فرآیندهای تکراری و زمان ‌بر به‌ صورت خودکار انجام می ‌شود که منجر به کاهش نیاز به نیروی انسانی و در نتیجه کاهش هزینه‌ های مرتبط می ‌شود. همچنین، این تجهیزات دارای سیستم‌ های کنترل انرژی هستند که به کاهش مصرف انرژی کمک می ‌کنند و از هدررفت مواد غذایی نیز جلوگیری می ‌نمایند.

عوامل موثر بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می ‌گیرد که هر یک از آن ‌ها می‌ تواند به صورت مستقیم یا غیرمستقیم بر هزینه نهایی این تجهیزات تأثیرگذار باشد. در ادامه، مهم ‌ترین عوامل مؤثر بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی را توضیح می ‌دهیم.

نوع و کاربرد تجهیزات

نوع تجهیزات و کاربرد خاص آن‌ ها یکی از عوامل اصلی تعیین ‌کننده قیمت است. برخی تجهیزات مانند فرهای صنعتی، اجاق‌ ها یا دستگاه‌ های ظرفشویی صنعتی به دلیل پیچیدگی در طراحی و عملکرد پیشرفته، هزینه‌ های بالاتری دارند. تجهیزات ساده‌تر مانند تابه ‌ها یا ظروف ممکن است قیمت پایین‌ تری داشته باشند.

جنس و کیفیت مواد ساخت

مواد اولیه مورد استفاده در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی (مانند استیل ضدزنگ، آلومینیوم یا پلاستیک ‌های صنعتی) بر قیمت تأثیر می‌ گذارند. تجهیزات ساخته شده از استیل ضد زنگ که مقاوم در برابر خوردگی و زنگ ‌زدگی هستند، معمولا قیمت بالاتری دارند، زیرا دوام و ماندگاری بیشتری دارند و بهداشت بالاتری را تضمین می ‌کنند.

فناوری و ویژگی‌ های پیشرفته

وجود فناوری ‌های نوین و ویژگی‌ های خاص مانند سیستم‌ های کنترل دما، خودکارسازی فرآیندها، یا تجهیزات صرفه‌جویی در مصرف انرژی می ‌تواند قیمت را افزایش دهد. دستگاه‌ هایی که با استفاده از فناوری‌ های پیشرفته کارایی بیشتری دارند یا چندمنظوره هستند، معمولا گران‌ تر هستند.

ظرفیت و اندازه تجهیزات

ظرفیت و اندازه تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی دیگر از عوامل مهم و تاثیرگذار در قیمت نهایی این تجهیزات است. تجهیزات بزرگ‌ تر و با ظرفیت بالاتر برای استفاده در رستوران‌ ها و آشپزخانه‌ های صنعتی پرجمعیت، هزینه بیشتری خواهند داشت. به عنوان مثال، یک یخچال صنعتی بزرگ‌ تر با فضای ذخیره ‌سازی بیشتر قیمت بالاتری نسبت به یخچال ‌های کوچک ‌تر دارد.

برند و شرکت تولید کننده

برند و شرکت تولید کننده نقش مهمی در تعیین قیمت دارند. برندهای معتبرتر که به کیفیت بالا و خدمات پس از فروش شناخته می ‌شوند، معمولا محصولاتشان قیمت بالاتری دارد. این برندها به دلیل استفاده از مواد با کیفیت، فناوری ‌های نوین و پشتیبانی مناسب، اعتماد بیشتری از مشتریان جلب می‌ کنند.

وضعیت بازار و نوسانات ارزی

شرایط اقتصادی و نوسانات ارزی نیز تأثیر قابل توجهی بر قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارند. در صورتی که تجهیزات وارداتی باشند یا مواد اولیه برای تولید آن ‌ها از کشورهای دیگر وارد شود، تغییرات نرخ ارز می ‌تواند باعث افزایش یا کاهش قیمت شود.

سفارشی ‌سازی تجهیزات

در برخی موارد، مشتریان نیاز به تجهیزات سفارشی دارند که مطابق با نیازهای خاص رستوران یا آشپزخانه طراحی و تولید می‌ شوند. این نوع تجهیزات به دلیل طراحی اختصاصی و تولید منحصر به فرد، هزینه بیشتری نسبت به محصولات استاندارد خواهند داشت.

استانداردهای بهداشتی و ایمنی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی که دارای استانداردهای بالای بهداشتی و ایمنی هستند، معمولا قیمت بالاتری دارند. رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید این تجهیزات برای جلوگیری از آلودگی و تضمین کیفیت غذا اهمیت بالایی دارد، که بر هزینه نهایی تأثیرگذار است.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی نو بخریم یا دست دوم ؟

تجهیزات دست دوم تنها مزیتی که دارند قیمت اولیه پایین تر نسبت به تجهیزات نو می باشد. اما باید این نکته را در نظر داشته باشید که تجهیزات نو دارای گارنتی و خدمات پس از فروش می باشند و احتمال خرابی در آن ها نسبت به تجهیزات دست دوم کمتر است. مبلغی که در ابتدا برای تهیه دستگاه های دست دوم صرفه جویی می نمایید به احتمال زیاد در کوتاه مدت صرف هزینه های تعمیرات خواهد شد. به همین دلیل ما به هیچ عنوان خرید تجهیزات دست دوم را توصیه نمی کنیم و هیچگونه تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم نیز ارائه نمی کنیم. علاوه بر این موارد، ایمنی تجهیزات دست دوم ممکن است با مشکل مواجه باشد و سلامتی تیم آشپزی را به خطر بیاندازد.

اگر قصد راه اندازی رستوران و یا هر شغلی دارید که نیازمند به تجهیزات آشپزخانه صنعتی است، می توانید کلیه ابزارها و دستگاه های آشپزخانه خود را از شرکت ازن استریل با بالاترین کیفیت تهیه نمایید. برای دریافت اطلاعات لازم و قیمت انواع تجهیزات صنعتی آشپزخانه می توانید با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

بدلیل بوی زیاد پخت و پز در آشپزخانه های صنعتی شما می توانید از دستگاه اگزاست فن، هودهای صنعتی و ازن ساز بدین منظور استفاده کنید.